天津大学食品科学与工程专业以天津大学优势学科化学工程学科为依托，以国家“发酵技术国家工程研究中心”和教育部“系统生物学实验室”为平台，以优秀师资队伍为支撑，以培养具有探索精神和创新能力的专门技术人才为目标。本学科有国家“万人计划”科技创新领军人才1人，国家重点研发计划项目首席科学家1人，博士生导师4人，硕士生导师10余人。本学科坚持“育人为本”、“教学优先”、“质量第一”的教育教学理念，对学生实施综合培养，建立起了适应新世纪经济建设和社会发展需要的教育教学体系，充分保障研究生培养质量，培养的学生深受用人单位好评。

该学科主要研究方向有：

食品安全与生物技术：主要涵盖食品安全检测技术和产品开发；新型纳米材料开发及应用；食品中微生物快速检测技术；微生物资源多样性、功能性及安全性监测研究；合成生物技术高效合成天然产物，益生菌高效筛选及食品防腐剂开发利用。

食品营养与健康：主要涵盖天然食品营养素的高效分离，模拟消化与吸收利用机制；新型功能性食品的开发、活性营养因子的高效利用及其构效关系研究；食品功能因子靶向递送体系的开发及递送过程的调控；酶的生物合成与仿生等的基础科学研究与应用技术的开发。

食品保鲜与加工工程：该研究方向主要涵盖食品加工、生物保鲜基础理论与应用技术的研究以及新型食品保鲜剂、生物保鲜材料、新资源食品和新兴食品加工技术的研发。