2024年9月25日，由天津市食品学会主办、天津农学院协办的“龍络康杯”2024以科技创新培育新质生产力在食品行业的发展学术交流会暨天津市食品学会第九届四次会员（理事）代表大会在天津农学院图书馆报告厅召开。

   此次会议，邀请了中国工程院院士、江南大学食品学院教授、博士生导师，教育部食品科学与工程类专业教学指导委员会主任委员，中国食品科学技术学会副理事长金征宇院士作主题报告。同时还邀请了天津农学院副校长、天津市食品学会副理事长张民教授；天津科技大学食品科学与工程学院党委书记、天津市食品学会副理事长杜欣军教授；天津利达粮油有限公司党委副书记、总经理韩旭同志；天津海河乳品有限公司党委书记、董事长邹旸同志；天津市利民调料有限公司总经理李建强同志；天津桂发祥十八街麻花食品股份有限公司副总经理、天津市食品学会副理事长赵铮同志；天津市桂顺斋食品有限公司总经理、天津市食品学会常务理事张玉同志；地龍力生物工程（天津）有限公司董事长、天津市食品学会常务理事贾立明同志等八位来自天津各大高校和企业单位的食品领域教授、专家及领导为会议做专题报告。

   会议上午由天津市食品学会副理事长 天津市天立独流老醋股份有限公司总经理刘泽泉同志主持。

一、主持人刘泽泉副理事长介绍参会领导及嘉宾
   刘泽泉副理事长首先为大家介绍出席本次大会的主要领导，他们分别是：
   天津市人大常委会原副主任、天津市食品学会党总支书记、名誉理事长，李润兰同志；
   中国工程院院士，江南大学食品学院教授、博士生导师，兼任教育部食品科学与工程类专业教学指导委员会主任委员，中国食品科学技术学会副理事长，金征宇院士；
   天津市科学技术协会党组成员、常委会秘书长、二级巡视员，边守川同志；
   天津市科学技术协会学会学术部（院士专家部）部长，刘元刚同志；
   天津市食品学会理事长，陈娟同志；
   天津农学院校党委副书记、校长、教授，金危危同志；
   天津市食品学会副理事长、天津农学院校党委常委、副校长、教授，张民同志；
   天津市食品学会副理事长、天津科技大学食品科学与工程学院党委书记、教授，杜欣军同志；
   天津市食品学会副理事长、天津科技大学经济与管理学院院长、教授，华欣同志；
   天津利达粮油有限公司党委副书记、总经理，韩旭同志；
   天津海河乳品有限公司党委书记、董事长，邹旸同志；
   天津市利民调料有限公司总经理，李建强同志；
   天津市食品学会副理事长、天津桂发祥十八街麻花食品股份有限公司副总经理，赵铮同志；
   天津市食品学会常务理事、天津市桂顺斋食品有限公司总经理，张玉同志；
   地龍力生物工程（天津）有限公司董事长，贾立明同志。
   刘泽泉副理事长向对本次大会提供支持的天津农学院、中粮可口可乐饮料（天津）有限公司、天津顶益食品有限公司、地龙力生物工程（天津）有限公司、天津大冢饮料有限公司等单位表示了感谢。
   此次学术交流会的冠名单位是地龙力生物工程（天津）有限公司，这是集一家规模化养殖、深加工提取、成品开发与销售为一体的中国知名地龙全产业链运营企业。企业一直专注于地龙提取物的研发和创新，先后获得了多项发明专利，研发的地龙蛋白、中高活性地龙粉、地龙氨基酸营养液、蚓激酶等产品，已经应用于食品、保健行业、化妆品、医药等行业，并且出口欧美等国家。
此次，来自我市有关大专院校、科研院所、企事业单位的领导及院校师生共计300余人，涵盖了学会理事及会员代表。
二、天津农学院校党委副书记、校长、教授金危危同志致辞

   金危危校长在致辞中，向大家介绍了天津农学院的基本情况：
   天津农学院始建于1976年。学校以农科为主体，农学、工学、管理学、理学、经济学、文学、艺术学协调发展。天津农学院从1986年开始招收食品工程专业学生，是我国较早开设食品科学与工程专业的农业院校之一，并经过多年的办学实践，形成了紧贴区域经济社会发展，服务于现代都市型农业的鲜明办学特色。学校现有三个校区，校园占地面积1300余亩。学校以学科建设为龙头，以提高人才培养质量为中心，现有15个学院（部），7个学科门类，49个本科专业，有9个一级学科学术硕士学位授权点、4个硕士专业学位授权点。现有教职工1100余名，建有国家和省部级教学科研平台50余个，现有在校生15000余人。
   金危危校长在致辞中提到：天津市食品学会在农学院召开学术交流会是对农学院食品学科建设的巨大帮助和信任，相信天津市食品学科与食品产业在天津市食品学会的推动下一定会越来越好，并诚邀各位专家和领导经常到农学院莅临指导。
三、天津市科学技术协会党组成员、常委会秘书长、二级巡视员边守川同志致辞

   边守川秘书长在致辞中指出：“新质生产力”这一重要概念正在塑造未来中国式现代化发展的模样，为食品行业的发展带来新的机遇、提出更高的要求。中国食品行业的高质量发展必须坚持以中国特色社会主义生产力创新理论为指导，围绕新质生产力培育和发展，引领前沿技术领域创新，推动传统产业与新兴产业实现“质”的提升。
   边守川秘书长在致辞中肯定了本次学术交流会是一次高层次、高水平，有重要影响力的学术活动，表扬了食品学会在学会党建、学术交流、成果转化、人才培养、全域科普、建言献策等方面所做的努力，是市科协所属学会中的标杆和示范，希望食品学会在李润兰书记和陈娟理事长的带领下，继续保持和发扬优良传统，打造具有品牌价值的“三型”科技社团。
四、天津市人大常委会原副主任、天津市食品学会党总支书记、名誉理事长，李润兰同志讲话

   李润兰书记在讲话中提到：当今世界，新一轮科技革命和产业变革深入发展，全球进入一个创新密集时代。哪个国家率先在关键性颠覆性技术方面取得突破，形成新质生产力，哪个国家就能率先塑造未来发展新优势，赢得全球新一轮发展的战略主动权。
   过去数十年，我国食品工业经历了手工制作、机械生产、产业化的“三级跳”，正朝着以智能化为代表的“4.0”时代迈进。当前，我国食品产业正在向全营养、数字化的方向发展。发展新质生产力为食品行业的科技创新和发展带来了重要机遇。我国食品行业正处于转型和高质量发展的重要时期，食品科技和产业已经站在了新的起点上。希望大家以此次大会为契机，认真学习借鉴金院士和各位专家的先进理念和经验做法，结合自身实际，不断推动食品科技创新发展，为构建高质量、可持续的食品产业体系奠定更坚实的基础。
五、天津市食品学会第九届四次会员代表大会（理事会第五次会议）表决通过增补第九届理事会常务理事、理事。

   会议由天津市食品学会秘书长王雨婷同志主持，通过现场与会代表举手表决，大会表决一致通过了增补第九届理事会常务理事、理事2人，具体名单如下：
常务理事：贾立明；
理事：张爱琳。
   最后天津市食品学会秘书长王雨婷同志向大会通报：史全胜同志和徐秀荣同志因工作变动等原因，不再担任学会的常务理事和理事。
六、“龍络康杯”以科技创新培育新质生产力在食品行业的发展学术交流会开始
   （一）报告题目：《颠覆性技术融合驱动食品行业变革》
   报告人：金征宇，中国工程院院士，江南大学食品学院教授、博士生导师，教育部食品科学与工程类专业教学指导委员会主任委员，中国食品科学技术学会副理事长

   习总书记提出要因地制宜发展新质生产力，随着新一轮科技革命和产业变革纵深演进，新一代前沿颠覆性技术与装备等在食品领域不断渗透融合，驱动全球食品产业向高技术、全营养、智能化、可持续方向快速发展，颠覆性技术正在加速重塑食品产业结构，重构全球食品创新版图。
   颠覆性技术在食品行业中应用的情况主要有：（1）食品智能制造：开发食品智能装备与生产线、智慧工厂，实现从食品产品设计、工艺优化到装备制造，以及食品制造全过程的只能控制主导了全球食品产业的发展，推动食品产业向自动化、信息化和智能化方向发展转变。（2）肠道菌群与人类健康：肠道菌群与人类健康密切相关，被称为人体的“第二大脑”。肠道菌群与人体健康关联的建立，提供了通过肠道菌群调控来促进人体健康的全新途径。（3）食品合成生物学：通过合成生物学的技术，创建适用于食品工业的细胞工厂，对合成生物学对食品领域资源发开的高值利用、所氧化食品生产方式变革具有重要意义。（4）食品感知科学与技术：通过嗅觉、触觉信息处理分子机制解析、模拟人体传感器发展及感官科学方法论体系建立，将实现食品感官体验的精准设计与调控。（5）基因编辑食品：基因编辑技术在农业方面应用广泛，发展食品基因编辑技术对食品品质提升和降低成本意义重大”，应尊重科学、严格监管，有序推进技术发展。（6）食品碳捕获与封存：当前，在各种减碳、控碳技术中，碳捕获技术成为研究重点，有利于打破对传统食品原料依赖的局限性。（7）食品安全区块链技术：农户、认证机构、加工销售、物流仓储等角色加入区块链后，利用区块链不可篡改、数据一致性、可追溯等特点，构建政府监管、企业主题、第三方机构联盟，实现信息全流程共享。
   除此之外，院士还介绍了食品组学与生物传感器检测、食品微流控芯片技术、食品仿生学、食品精准营养、3D打印技术、食品纳米技术等颠覆性技术在食品行业的应用。
   （二）报告题目：《不同偏好程度气味对免疫和肠道菌群的影响》
   报告人：张民，天津市食品学会副理事长 天津农学院副校长、教授、博士生导师

   ISO对风味的定义是，品尝过程中，由感知到的嗅觉、味觉和三叉神经觉结合则形成的一种复杂感知，此外，影响风味的其他因素还包括触、温度和疼痛动觉等。大量的动物实验与人类研究的数据也表明，气味对行为、情绪、免疫反应和中枢申请系统具有复杂的影响。
   通过对小鼠进行实验，并对不同气味的偏好性、不同浓度气味偏好性以及花生油和薄荷油挥发性化合物的测定，研究了气味对小鼠体重和脏器指数、脾脏和胸腺形态、小鼠摄食量和食欲神经肽、小鼠外周血淋巴细胞亚群、小鼠脾脏细胞因子、小鼠大脑神经递质及受体、小鼠大脑cAMP信号通路关键蛋白表达量、小鼠盲肠内容物短链脂肪酸、小鼠肠道微生物群的影响。通过实验，初步证明气味分子调节免疫功能的作用机理为：气味分子首先与气味受体结合，激活大脑中的G蛋白，活化的G蛋白进一步激活ACⅢ，促进cAMP的表达。随着cAMP的浓度增加，促进PKA途径CREB的磷酸化，同时将cAMP传导到脾脏中，介导PKA下游IκBα和P65的磷酸化，释放NF-κB进入细胞核，从而调节免疫功能。
   （三）报告题目：《食药同源食材的功效研究与产品开发》
   报告人：杜欣军，天津市食品学会副理事长 天津科技大学食品科学与工程学院党委书记、教授、博士生导师

   中医学自古以来就有“药食同源”理论——这一理论认为：许多食物既是食物也是药物，食物和药物一样同样能够防治疾病，即“空腹食之为食物，患者食之为药物”。由此，原卫生部公布《关于进一步规范保健食品原料管理的通知》，对药食同源物品、可用于保健食品的物品和保健食品禁用物品做出具体规定。卫健委自2002年公示了87种食品又是中药材的物质，陆续又在2019年新增了当归、姜黄等6种物质；2023年新增了党参、黄芪等9种物质；2024年新增了地黄、麦冬等4种物质，目前共计106种。其中很多具有鲜明的地方特色，如怀菊花，怀山药，枸杞子等。
   视疲劳，临床上称为眼疲劳综合征，普遍认为氧化应激是诱导视疲劳发生的主要内因。现代研究表明，黑果枸杞果实中含有丰富的花色苷类、多酚类、黄酮类、多糖、生物碱等多种化学成分，使其具有抗氧化、抗疲劳、保肝护眼、降血糖、调血脂、抗菌等多种药理作用。因而，黑果枸杞被广泛用于功能性食品的研究与开发。
   黑果枸杞花色苷能够显著减少细胞凋亡，对蓝光暴露小鼠视网膜组织中光感受器细胞提供保护。黑果枸杞花色苷可以显著抑制Caspase-3和Bax蛋白的表达，显著提高Bcl-2蛋白的表达，从而缓解蓝光暴露导致的小鼠视网膜细胞凋亡。黑果枸杞花色苷作用机制：①降低ROS，改善氧化应激；②下调炎症因子水平，降低炎症反应；③调控Bax/Bcl-2x信号通路，减少视网膜细胞凋亡；④上调紧密连接蛋白表达，保护视网膜的整体形态，维持视网膜结构和功能。
   （四）报告题目：《培育新质生产力，推动企业创新发展》
   报告人：韩旭，天津利达粮油有限公司（天津市食品学会常务理事单位）党委副书记、总经理

   粮食行业发展新质生产力具有重要意义，粮食行业是一个传统民生行业，人员密集，自动化程度不高，且设施陈旧，管理较为粗放，所以，一直处于科学技术的低洼地带，发展不充分的问题长期存在。新时代的粮食行业，要积极贯彻落实习近平总书记重要指示批示精神，大力发展新质生产力，转变发展方式，优化产业结构、生产模式和管理机制，向产业链高端延伸，提升创效水平，推动企业高质量发展，提升综合粮食安全保障能力。
   利达粮油通过新产业、新技术、新产品、新体制四个方面发展新质生产力。公司积极推进粮油贸易产业转型升级，由传统的粮油贸易商，向贸易类综合供应服务商转型，借助先进的仓储设施，公司更加注重生产方式的革新，以效率带动效益，引入了国内先进的智能化粮库系统，对粮情进行实时监测和分析，实现业务流程智能化、粮食保管信息化的“穿透式”管理，并防范粮食出入库全过程的廉洁风险，居于国内领先水平。
   （五）报告题目：《解码突围奥秘 创新赢得未来——海河乳品破圈转型之路》
   报告人：邹旸，天津海河乳品有限公司（天津市食品学会常务理事单位）党委书记、董事长

   邹书记主要从战略谋划与组织保障、人才培养与激励机制、生产变革与流程优化、精准布局与协作创新、品牌建设与文化传承五个方面介绍海河乳品在新质生产力方面的发展。
   公司通过智造赋能发展，建立了标准化生产流程、自动化物管运力、数字化渠道建设，标签追溯扣紧质管闭环：使用“一物一码”追溯系统，健全食品质量追溯体系，通过数字技术手段采集存储产品产、供、销全流程信息，集成防伪、防窜货、大数据分析等营销管理模块，实现“渠道数字化”。
   海河乳品公司致力于让全国消费者喝到好喝好玩的牛奶，通过营销事件的内容传播，利用新质生产力研发香菜牛油果牛奶和煎饼果子牛奶，受到在场所有的高校和企业参会代表的喜爱。
   （六）报告题目：《食品领域科技创新发展助力新质生产力升级》
   报告人：李建强，天津市利民调料有限公司（天津市食品学会常务理事单位）总经理

   李建强总经理从发展历程、产业联动、科技创新、获得荣誉、销售推广、品牌创新及新品培育、发展战略七个方面介绍了利民调料在新质生产力发展的表现形式。
   其中，重点讲解了利民调料在科技创新方面所做的努力，公司拥有坚实的科技创新基础，建设了1800余平米研发与质检中心，是全市领先的调味品研发及检化验平台。目前实验室拥有全自动三联发酵罐、液相色谱仪、色差仪等先进设备，形成了多层次、立体的研发场所供团队使用，力求引进更高精尖的科研技术。企业重视科技人才建设，拥有一支高学历、高素质的科技人才团队，引入绩效管理制度和项目奖励薪酬，并不断在科技创新转化方面取得突破。公司秉承传统工艺，利用生物技术、人工接种控制发酵技术做传统调味品基础研究，改造传统调味品品质。利用信息化手段，将信息技术与网络技术与传统发酵调味品进行跨界融合，改造传统调味品生产效率。
   （七）报告题目：《发展新质生产力 创新激活老字号》
   报告人：赵铮，天津市食品学会副理事长、天津桂发祥十八街麻花食品股份有限公司副总经理

   赵铮副理事长在报告中针对老字号在发展新质生产力时面临的现状与挑战，以及如何培育新质生产力进行了详细论述。
   食品老字号作为食品行业里面有品牌、有历史、有产品的企业，在新质生产力的转型升级过程中，本身就具备一定的先天优势。在顺利完成这一次重要的转型升级过程中，企业需要正确认识“新”和“老”的关系。老字号企业在发展新质生产力时可以从技术创新、生产要素优化配置、产业结构升级、品牌延伸与战略创新、国际化发展五个方面进行。
   天津老字号作为全国先进制造研发基地，具有丰富的历史文化资源和独特的地域特色，食品产业的发展也拥有悠久的历史。天津老字号的企业，强调以守正创新来解决“老”的问题，通过持续的创新，打破壁垒，形成合力，在传承传统食品风味特色的守正的同时，不断进行理念创新和市场的拓展，促进其对天津经济发展和文化繁荣的贡献度不断提升。
   （八）报告题目：《百年传承守匠心 与时俱进谋创新》
   报告人：张玉，天津市食品学会常务理事、天津市桂顺斋食品有限公司总经理

   张玉总经理在报告中和大家分享了“三个三”，分别是：三个转折、三个协同发力和三个新。通过“三个协同发力”向高质量发展，扎实推进公司有效盘活存量、培育增量、提升质量的重要载体，为进一步优化产业结构，有效扩大产能，发挥“链式”思维，加快推动企业快速发展增添新动力。公司通过“三个协同发力”即新厂工业化与传统手工业协同发力，产品创新与渠道拓展协同发力，体制创新与精益管理协同发力，推进老字号企业发展上水平。
   桂顺斋在产品创新的过程中，丰富品牌产品类别，实现品类向多元化发展。为抢占产品市场份额，推动百年老店烘焙产品的工业化、新厂区将着重研发营养、健康、增强免疫力等大健康产品，适合线上销售的保质期长、便于携带的独立小包装产品，在包装形态上实现小型化、精细化，目前在保留传统产品口味的基础上，已研发试制成功多种产品。在保留传统化产品的基础上，逐渐向休闲化、旅游化方向发展，让小产品占领大市场。
   （九）报告题目：《小地龙大创新——食药同源培育新质生产力》
   报告人：贾立明，天津市食品学会常务理事、地龍力生物工程（天津）有限公司董事长

   食物与药物具有相似的来源和成分，能够同时满足营养需求和治疗疾病的双重功能。在探讨食药同源理念在现代健康管理中的应用中，包括功能性食品的开发和个性化营养指导。
   地龙在古代中医领域具有中药价值，明朝医圣李时珍在《本草纲目》记载地龙具有：通经活络、活血化瘀、预防治疗心脑血管疾病作用。嗣后还有《草木经》《本草纲目拾遗》等，对于蚯蚓与人类的贡献有新的认识。在《本草纲目》虫部中，有40多种药方当中有地龙成分。贾立明董事长在报告中介绍了以地龙为原料的公司旗下“龍络康”品牌地龙蛋白系列制成品，这些产品已广泛应用于食品、保健行业、化妆品、医药等多个领域，并在科技研发和标准制定方面获得显著成果。
七、天津市食品学会理事长陈娟讲话

   会议最后，由天津市食品学会陈娟理事长对本次会议进行总结讲话，陈娟理事长指出，在今天的交流中，我们深刻认识到科技创新在食品行业培育新质生产力的巨大潜力。颠覆性技术在食品行业广泛应用，促进新质生产力发展，全球食品科技创新已从单一环节的创新转变为全产业链条式交叉融合创新。
   虽然学术交流会即将结束，但我们的合作和交流才刚刚开始。希望我们能够相互学习、相互借鉴、共同进步，让我们携手并进，共同为科学的进步和人类的发展贡献力量。
八、会议结束

   下午4点30分，王雨婷秘书长宣布大会结束，会议在和谐的氛围和热烈的掌声中圆满落幕。