天津市食品学会充分发挥自身优势，践行科普为民，共创美好生活。2023年9月12日上午，天津市食品学会副理事长、天津大学化工学院食品科学与工程系主任寇晓虹教授在北闸口镇泽惠园社区开展了以“饮食营养与健康”为主题的食品安全科普知识讲座。

寇教授从平衡膳食、良好的饮食习惯、天然有毒食物、有害健康的食物加工方式、饮食禁忌、饮食误区新解六个方面展开科普论述。

一、平衡膳食

平衡膳食是合理的饮食指南！

平衡膳食指由多种食物构成的膳食，要求食物摄入中所含有的营养素的量与质与体内所需要保持平衡。

1、为什么不能偏食？

（1）蛋白质的互补作用

在人体合成蛋白质过程中，各种氨基酸要有适宜比例，如果某一氨基酸过少，就要影响其他氨基酸的利用，营养学上称这种氨基酸为限制氨基酸(limiting amino acid)。

生物价是反映食物蛋白质消化吸收后,被机体利用程度的指标，生物价的值越高，表明其被机体利用程度越高,最大值为100。

（2）吃配合油

植物油：动物油＝2：0.5-1

在食用植物油的方面也应该调配，不同脂肪酸相互补充。

（3）吃五谷杂粮

在日常饮食中应该注意粗细搭配，避免粮食加工过细。

（4）保持体内酸碱平衡

人类的疾病70％是由于酸性体质而引起。--亚健康

(5)增加体内自由基清除剂

² 含有维生素E丰富的食物有坚果类、深色蔬菜、水果、植物油等；

² 含有维生素C丰富的食物有蔬菜、水果等；

² 含有胡萝卜素丰富的食物有深色蔬菜、海藻类等；

² 含有谷胱甘肽丰富的食物有海产品、食用菌、深色蔬菜等。

（6）清除有害因素

食物中含有的维生素C、E、A、胡萝卜素、锌、硒等物质既可以减少有毒因子在体内的积聚量，又可以起到食物之间的营养素相互清除有毒因素的作用。

2、食物金字塔

注意营养均衡

鱼、禽、蛋类和瘦肉摄入要适量，平均每天 120~200g。每周最好吃鱼2次或300~500g，蛋类300~350g，畜禽肉300~500g。优先选择鱼，少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品。

餐餐有蔬菜，保证每天摄入不少于300g的新鲜蔬菜，深色蔬菜应占 1/2。

天天吃水果，保证每天摄入200~350g的新鲜水果，果汁不能代替鲜果。餐后或两餐之间应适当吃一些水果。

详细信息见附件：/attached/file/20230919/20230919085735_57383.pdf